季節の食材で豊かな食卓

旬の食材で美味しいご飯

食材を勉強しよう

ラーメンのスープで隠し味的な食材を探しています。魚醤やニョクマム等は分かりますが、その他、面白く味のいい調味料や素材などがありましたら教えてください。
http://q.hatena.ne.jp/1171860904

こんにちは！６ヶ月の赤ちゃんのママです。
5カ月の終わりから離乳食を始め、今米、にんじん、かぼちゃ、じゃがいも、ほうれん草が食べられるようになりました。
今日ちょっと冷凍のストックがなくなったのでベビーフードの「ほうれん草とじゃがいもとにんじん」という物が家にあったのでおかゆに混ぜて食べさせました。
この三つの食材は食べさせても何も異常がなかったので安心していたのですが箱をよく見てみたら「チキンブイヨン、クリーム、乳糖、セロリ」などの食べさせたことのない物がたくさん入っていました！！完全に私の不注意なのですが、チキンやクリームなどは普通５カ月では食べさせませんよね？
なのに箱には「5か月頃から」の表記があります。
これらは混ぜてある程度だから、主がほうれん草とじゃがいもとにんじんなのだから大丈夫ということなのでしょうか？
赤ちゃんせんべいのハイハインにも乳糖が入ってますが５か月からですよね・・。
わかりにくい文章で長文ですがどうぞよろしくお願いします。
ちなみにおかゆ５さじ、このベビーフードを３さじ混ぜたものを与え、4時間経ちましたが何も異常なかったです；

葉地紙ってなんですか？
和食のコースの食材ですか？
料理の彩りとして飾る、芽しょうがの酢漬けのことです。
中央の赤と白の棒状のものです。

世間的に誰もが知っていて当たり前の有名な「料理・食べ物」の、
意外な雑学について情報を集めています。

例えば、
●もともと、実は今とは違う食べ方が主流だった（昔は意外な食べ方をしていた、という情報）
●もともと、実は今とは違う素材を使っていた（昔は意外な食材が使われていた・・、という情報）

など、今と昔で、「食べ方」や「素材・材料」が全然違う！という料理・食べ物について教えてください！

よろしく御願いします！
http://q.hatena.ne.jp/1244038582

超高級な「Ｂ級グルメ」がすぐに買える通販サイト、または店舗情報が載っているページを教えてください。
最近で目をひいたのは「シウマイ４粒で５,０００円（１粒１,２５０円）です。
↓記事ソース
http://www.j-cast.com/2007/05/08007412.html

このように、通常は安い食材なのに、思わず驚いてしまうような高級化しているＢ級グルメを探しています。

http://q.hatena.ne.jp/1175635430
http://q.hatena.ne.jp/1177500039
http://q.hatena.ne.jp/1182518743
↑ここに回答されているもの以外で、よろしくお願いいたします。

http://q.hatena.ne.jp/1183451349

海外のもので、「貴重で美味」と言われている、高価な食材を教えて下さい。
「世界３大珍味」と「燕の巣」は勘弁してください。
料理として完成しているものではなく、「食材」でお願いします。
注文が多くて申し訳ないですが、宜しくお願いします。
http://q.hatena.ne.jp/1181156446

【付加価値としてのサービス】について体験談を教えて下さい。

・他にはないクリーニングサービスがついているので、つい利用してしまうコンビニ
・髪が伸びた頃に、連絡がかかってきて思わず利用してしまう理髪店
・本日の旬の料理のみならず、明日入荷予定の食材を予告してあって、おもわず利用してしまう飲食店
・灰皿掃除と窓拭きだけでなく、冷たい顔拭きおしぼりをだしてくれるので、ひいきにしているガソリンスタンド
・子供を預かってくれる、高級料理店
・直筆の手紙が同封されていてさらに美味しく感じる農家直売の米
などなど
“自分が実際体験したり、聞いたりした感動したサービス”（業種問わず）についてなるべく具体的に教えて下さい。

※よくいわれるリッツカールトンの最高のサービスについては必要ありません。できれば、サービス業以外の農業や工業（メーカーなどの取り組み）などでの体験談を希望します。どうぞよろしくお願いします。
http://q.hatena.ne.jp/1187754550

串かつパーティー来週、自宅で串かつパーティーを行います。
（大きな子供・小さな子供もいます）そこで、定番メニューから変わった串かつも出したいのですが・・・一人で考えても種類が出てきません。
串かつにして美味しかった、お薦めの食材など教えてください！！また、串かつソースでお薦めがありましたらそちらも教えてください。

にんにくの成分を抑制する食材を探しています。
わたしは餃子などにんにくが入った食べ物を食べると、胃もたれや、胸焼けのような症状を起こします。にんにくが入った食べ物は大好きなのですが、食べるたびにその症状が出るので、なんとかならないものか、と思います。
胃薬などを飲むのではなく、同じ食材としてにんにくの成分を緩和したり、和らげたりするものはないですか？たとえばマンゴーは肉類の消化を助ける、といった具合に、にんにくの成分をおなかの中で緩和する食材を探しています。検索などでは牛乳を飲んで胃に膜を作ればよい、というようなことは見つかりましたが、ほかに方法はないですか？
できれば根拠のわかる出展（URL、著書）も教えてください。
http://q.hatena.ne.jp/1219111485

食材の落とし穴