季節の食材で豊かな食卓

旬の食材で美味しいご飯

食材の興味深い話

→お客様の”ゆとり”をビジネスにしたい。場所は国道沿い。飲食店が近くに立ち並びます。私も飲食店を始めようかと思いましたが、競合店を考えると無理はしたくありません。酒税法も解禁になりますし、庭に３棟（３棟の根拠は家族の出会いも提供したい）の小さいログハウスとバーベキューコンロを作り（８００坪は私有地で建築物はすべて自作）、ユーザーが自由に食材を持ち込む。ユーザーは自分で時間を楽しむ。食器は貸し出し。ゴミは分別して有料処分。酒税法も８月で解禁になりますので、酒の自販機をおき、利用料で収支をたてたい。居酒屋経験６年。予算１５０万円。こんなビジネスで①必要になる市や町への申請はどのようなものがありますか？②規制はありますか？③既に始めている方がいらっしゃったら意見を聞かせてください。
http://q.hatena.ne.jp/1152447579

はじめまして。
私は、ハワイに行くときは必ずザ・チーズケーキファクトリーに行き、アヒポキを頼みます。
自分でも作ってみたい！と思いネット上でレシピを見つけ、実践したものの、何か物足りない。
どなたか本場のアヒポキに近い味の、日本の一般的なスーパーねどで購入可能な食材を使ったレシピを教えてください。
やはり醤油を使うとその時点で何かが違ってくる気がするんです。
お願いします。

大学生で一人暮らしをしています。
節約のため、自炊をしていますが、食材を使い切れることが少ないので冷凍することが多いです。
そこで最近ふと疑問に思ったんですが、冷凍したお肉って解凍してから使わなくてはならないでしょうか？
厚めのお肉はレンジで解凍してから使いますが、豚小間肉や挽き肉はそのままフライパンに入れています。
やはり問題ありでしょうか？
また、ソーセージやハムなんかはどうなんだろう…と思います（焼く場合も煮る場合も）料理の先輩方、教えていただけると嬉しいです。
肉などは冷凍したまま調理すると臭みが残ってしまいます。

音楽家が愛したフランス料理を教えてください。
音楽家はほとんどの日本人が知っているレベル。たとえば、クラシックであればバッハ、モーツァルト、ショパン、ラフマニノフ、ドビッシュー、プッチーニetc.シャンソン歌手であれば、エディット・ピアフやイブ・モンタン？
お料理についてはできれば前菜、スープ、メイン、デザート、ワイン、食前酒、食後酒まで全部で１５品くらい挙げていただけるとうれしいです。
目的は毎月やっているレストランのフェア。今度のテーマは「音楽家が愛したフランス料理」にしようといまメニューを講じているところです。ただコースで5,250円なのであまり高価な食材は使えません。
↓参考までに今月のフェアコース内容です
http://www.lead-off-japan.co.jp/content/view/159/292/
よろしくお願いいたします。
http://q.hatena.ne.jp/1179150302

料理で、超越するにはどうすれば。
料理本を極端には斜め読みした程度で、メイン食材と味付けを適格に掴みあとはある食材とか手に入る食材でアレンジして即興で作れるようになれるのはどうすればいいのでしょうか？
この質問は、料理とは無数の組み合わせがあるようでも基本は意外と少ないのではと感じているからで、その基本が分かれば悩みも少なくなると想像しているからです。

以下の余った食材で何が作れますか？
きゅうりレタスサニーレタスネギ玉ねぎにんじんチーズそうめんできるだけ処理したいですよろしくお願いします
【キュウリ／そうめん】→麺つゆの中にキュウリのすりおろして入れて、そうめんを食べる。
【レタス／ネギ／人参】→チャーハン【玉葱／人参／チーズ／サニーレタス】→玉葱、にんじんを焼肉のタレで炒めてチーズをのせる。
それをサニーレタスで包んで食べる。
【人参】シリシリ【ネギ】ネギチヂミとりあえず思い付いた物を書きました(´～`；)頑張って消費しましょう。
最近、私もネギ消費で悩んで作ったネギチヂミは簡単で旦那に好評でしたよ。

カブトムシの餌について。
カブトムシをもらいました。
専用ゼリー以外に一般的な食材で与えられるものはありませんか？
リンゴ・パイナップル・バナナはオススメただし、腐りやすいので気をつけてください与えたら一日で取り替え、食いちからかしたカスもちゃんと処分してくださいまた、オオクワガタのような長生きする虫にはこういうものを与えたほうがいいですが・・・寿命の短いカブトムシに与えてもあまり変わりません

鹿児島県・屋久島には「巨大な食材」があると聞きました。

肉・魚・野菜、それ以外か。分かりませんが、些細な情報でも構いませんので教えて下さい。
http://q.hatena.ne.jp/1153377664

野菜や食肉を業販価格で買うと、小売価格に比べどれくらい安くなるのでしょうか？
業販価格を食材ごとに掲載してあるサイトを教えてください。
よろしくお願いします。
http://q.hatena.ne.jp/1176626462

食材の研究報告