季節の食材で豊かな食卓

旬の食材で美味しいご飯

食材を分かりやすく解説！

京都の食材で桂うりを使った料理、和食料理店を教えて下さい。
ホームページをご記入して下さい。
http://q.hatena.ne.jp/1154169634

葉地紙ってなんですか？
和食のコースの食材ですか？
料理の彩りとして飾る、芽しょうがの酢漬けのことです。
中央の赤と白の棒状のものです。

横浜中華街でのオススメ情報を教えてください
（たとえばもっとも古い老舗や、新しい斬新な店、
ある食材がウン万円する店や、逆にこんなに安く食べられるなど）
http://q.hatena.ne.jp/1159167089

ガラス又はポリエチレンの容器（食材を入れる）の消毒（滅菌）方法として、私は何時も大きな鍋に一杯水を入れて容器、キャップ、スプーン、計量器等を沈め所謂煮沸消毒をしていますが、手間や時間がかかるので、もっと簡単にしかも完全に出来る方法はないものでしょうか？
また水蒸気（蒸し器を使う）だけでは消毒（滅菌）にならないのでしょうか？
お教え下さい。

総合／広告減…携帯サイト　課金の動き - FujiSankei Business i.／Bloomberg GLOBAL FINANCE
ポータル（玄関）サイト「Ｅｘｉｔｅ」を運営するエキサイトは１５日、これまで無料で提供してきた携帯での料理レシピ提供サイト「簡単★料理Ｅレシピ」を有料の会員向けサービスに刷新すると発表した。月額１８９円で、ジャガイモやニンジンなどの食材の名前をメールで送信すると、その材料を使ったレシピが届く。 同社以外でもネットサイトの運営各社が、携帯電話向けの有料サービスを相次ぎ強化している。これまで急成長してき...
http://www.business-i.jp/news/sou-page/news/200907160067a.nwc

【５０kcal～１００kcal】のもので『意外！』って思える商品・食材を教えてください！

『意外に高い／意外に低い』のどちらでも構いません。

http://q.hatena.ne.jp/1203074293

→お客様の”ゆとり”をビジネスにしたい。場所は国道沿い。飲食店が近くに立ち並びます。私も飲食店を始めようかと思いましたが、競合店を考えると無理はしたくありません。酒税法も解禁になりますし、庭に３棟（３棟の根拠は家族の出会いも提供したい）の小さいログハウスとバーベキューコンロを作り（８００坪は私有地で建築物はすべて自作）、ユーザーが自由に食材を持ち込む。ユーザーは自分で時間を楽しむ。食器は貸し出し。ゴミは分別して有料処分。酒税法も８月で解禁になりますので、酒の自販機をおき、利用料で収支をたてたい。居酒屋経験６年。予算１５０万円。こんなビジネスで①必要になる市や町への申請はどのようなものがありますか？②規制はありますか？③既に始めている方がいらっしゃったら意見を聞かせてください。
http://q.hatena.ne.jp/1152447579

京都の食材栗を栽培、収穫している、専業農園を教えて下さい。
※　石田観光栗園、もり農園を除いて
ホームページをご記入して下さい。
http://q.hatena.ne.jp/1156508171

日本の食を代表するモチーフを探しています。

以下の条件にあわせて教えてください。
A.抽象的なものではなく、具体的なアイテム（食材・調理器具など）。
B.アジア全般で利用されているようなもの（たとえば箸）ではなく、日本の固有性を表すもの。
C.以上のAとBをふまえ、そのモチーフを選んだ理由を教えてください。
http://q.hatena.ne.jp/1200396844

ひじきの煮付けを製造している老舗業者、店舗を調べています。

全国どこでも構いません。

こだわりの製法、食材などを知りたいのですが。

例えば「日本で最初にひじきの煮付けを作ったとされる・・」とか、
「○○大臣賞を受賞した・・」とか
特徴ある情報がありましたらそういった情報でも嬉しいです。

よろしくお願いします！
http://q.hatena.ne.jp/1217935262

宮崎産の高級マンゴを５個もらいました。
冷蔵庫で冷やしてからマンゴを１個取り出しました。
水道水でよく洗います。
次に片刃の出刃包丁でマンゴを半分に切りますが、中央に種があるため種のところまで切きますので、マンゴを回しながら切ります。
そして、種を取るため、２つに分かれているマンゴをひねりながら種をはずします。
すると、種にびっしり果肉が残り、マンゴの皮にはほぼ皮しか残ってないマンゴが出来上がります。
お店のように皮に切れ目を入れた美しい食べ方になりません。
種側に果肉が付いているため種をついばんでいます。
どうすればきれいな美しいマンゴを食することができますか？
非常な高級食材のため、種をついばむような食し方はしたくありません。
よろしくお願いします。

食材を分かりやすく解説！